Menu – Namu

Starters

Edamame 4
Baccelli di soia
Alga Wakame 6
Insalata di alghe croccanti all'olio di sesamo
Tara tempura 14
Bocconcini di baccalà in salsa nikka
Tartare di carne 16
Tartare di manzetta, condita con olio e soia, stracciata di bufala, mandorle croccanti
Italian gyoza (4 pz.) 10
Raviolo con genovese di manzo, fonduta di provolone del monaco, cipolla alifana disidratata
Ebi furai (4 pz.) 12
Gambero argentino in crosta di panko
Ebi Amondo (3 pz.) 14
Gambero argentino in crosta di mandorle.
Bao hamachi 6
Paninetto al vapore, ricciola, aceto di lamponi,iceberg, pomodorini confit, maionese allo zafferano
Bao salmone 5
Paninetto al vapore, tartare di salmone, misticanza, gambero in tempura, salsa miso
Bao iberico 5
Paninetto al vapore, maialino belota cbt alla soia, mousse di peperoni bruciati, patata croccante
Tacos maguro 5
Tonno, stracciata di bufala, guacamole, menta
Tacos sake 4
Salmone,erba cipollina,guacamole e lime
Gyoza di gambero viola (3pz.) 18
Raviolo di gambero, salsa Ponzu, zeste di limone e fili di Togarashi

Plateau Namu 70
Selezione di ostrica, sashimi e crostacei. (Per 2 persone)
Ostriche (1 pz.) 5
Le migliori colture scelte in base alla stagionalità
Carpaccio Mazara 30
Gambero rosso, perlage di mela, yuzu, pistacchio, maio al pepe, polvere di gambero rosso, sale maldon
Carpaccio Namu 36
Selezione di cinque tipologie di pescato, ponzu agli agrumi, erba cipollina, tobiko
Carpaccio Sake 26
Carpaccio al salmone scottato, ponzu al tartufo, ikura
Carpaccio Astice 46
Astice scottato (200gr ca.), gazpacho di tre pomodori, latte di cocco, olio allo shiso, ikura
Sake tartare 14
Salmone, maionese alla miso, mandorle tostate, salsa teriyaki
Maguro tartare 16
Tonno, olio di sesamo, guacamole, tarallo tostato
Hamachi tartare 18
Ricciola, olio evo, caviale di mela verde
Tartare di scampi 28
Tartare di scampo, olio evo, sale maldon, zeste di arancia

Salmone (2 pz.) 7
Gunkan di salmone scottato, salsa miso, erba cipollina, ikura
Tonno (2 pz.) 13
Gunkan di tonno, capasanta , colatura di alici, tarallo napoletano, shiso
Ricciola (2pz) 14
Gunkan di ricciola, gambero rosso, ponzu al tartufo, kumquat, nocciole
Flambè (4pz) 12
Gunkan di salmone flambage, maio spicy, lime
Gunkan selection (8pz) 28
Selezione di quattro tipologie di gunkan special

Sake (8 pz.) 16
salmone, avocado, tartufo, maio lemon, fiocchi di tempura
Sake/maguro Spicy (8 pz.) 16
Salmone o tonno, avocado, salsa spicy , jalapeño
Sake furai (8 pz.) 17
Salmone furai , salmone aburi , ikura , maio spicy, teriyaki, kataifi
Maguro (8 pz.) 17
Tonno, guacamole, yogurt, maio kimchī , mandorle tostate, cipolla agrodolce
Maguro glocal (8 pz.) 18
Tonno, avocado, colatura di alici, tarallo napoletano, stracciata di bufala
Ebi caesar salad (8 pz.) 22
Gamberi in crosta di patate, caesar di gamberi, maio miso, zenzero crunchy
Ebi Mazara (8 pz.) 26
Gambero rosso, gambero furai, iceberg, gazpacho, olive nere, stracciata di bufala
Sukampi yuzu (8 pz.) 26
Scampo, gamberi furai iceberg , yuzu, Shiso
Hamachi truffle (8 pz.) 22
Ricciola , avocado , tartufo , arancia , sale alle nocciole
Suzuki apple (8 pz.) 18
Spigola aburi , salmone , perlage di mela , maio al pepe, ponzu, pistacchio
Rajano (8 pz.) 18
Gambero furai , scarola , alici cetara , tartufo, zeste di lime
Hotate miso (8 pz.) 22
Capasanta scottata , polpa di granchio furai, salsa miso, maio wasabi
Astice tenkasu (8 pz.) 34
Astice marinata , avocado , maio sesamo , erba cipollina, ikura